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Domaine Olivier Horiot

Domaine de Champagne 

Production de vins et champagnes en Biodynamie

Olivier fait de très beaux jus tranquilles, longuement élevés en fûts de chêne (minimum un an). Cela se retrouve également dans ses champagnes. La plupart du temps nature (sans sulfite ajouté), extra brut (non dosé), ni collés ni filtrés. Le domaine travaille ses vignes en biodynamie et est certifié Biodyvin. Toutes les cuvées sont des merveilles, bien loin du classicisme et du « sans-surprise » des grandes marques.

On dénichera chez cet artisan engagé la plus intéressante déclinaison de rosé des Riceys et de coteaux- champenois (non filtré), vinifiée par lieu-dit : ses rosés retrouvent la vivacité végétale et la finesse aromatique des pinots noirs septentrionaux, jadis largement produits dans la région. Une aventure gustative unique amplifiée par une culture biodynamique qui révèle chaque millésime le plus naturellement possible.

Une énorme découverte, aussi bien coté des champagnes que des ‘rosés’. 

Attention, volumes extrêmement limités, ne tardez pas ... 

  • Champagne Sève Blanc de Noirs 2015 - Olivier Horiot (75cl)