Domaine Sylvain Dittière
Domaine de la Loire - France
Production de vins naturels
Attention, énorme vigneron. Certainement l’un des meilleurs en Loire.
Le domaine La Porte Saint-Jean commence à se faire une solide réputation sur la toile, sur les tables étoilées ainsi qu'à l'export. Sylvain Dittière est le beau-fils du regretté Charly Foucault (Clos Rougeard). Un vigneron d'un dynamisme rare et d'une exigence extrême. J’ai eu l’occasion de visiter sa "grotte d'élevage", une superbe cave troglodyte ou sont stockés ses vins rouges et blancs : pureté du fruit cueilli à belle maturité, élevage d'une précision redoutable, tri draconien, tanins soyeux, énergie naturelle et équilibre exemplaire, rien que ça...
On est sur un niveau rarement atteint dans la région Loire si ce n'est au Clos Rougeard...Toutes ses cuvées sont rapidement épuisées au domaine, et ses vins sont désormais à la carte de nombreux restaurants triplement étoilés, comme par exemple chez Alain Passard, à l’Arpège.
Profitez-en encore car les prix demeurent vraiment raisonnables au regard de la qualité exceptionnelle du nectar ! Un talent à suivre de très près...
