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Domaine Sylvain Dittière

Domaine de la Loire - France

Production de vins naturels

Les nouveaux millésimes de Sylvain Dittière sont à réserver maintenant sur notre site ou via message!

Livraison en février. Attention, comme toujours, les quantités sont limitées !

 

Enorme vigneron. Certainement l’un des meilleurs en Loire.

Sylvain Dittière est un vigneron d'un dynamisme rare et d'une exigence extrême. Savez-vous qu'il stocke ses vins dans sa "grotte d'élevage", une superbe cave troglodyte ? Pureté du fruit cueilli à belle maturité, élevage d'une précision redoutable, tri draconien, tanins soyeux, énergie naturelle et équilibre exemplaire, rien que ça... et on adore le résultat.

Un très grand vigneron dans la région de la Loire. Il travaille ses 6ha de vignes le plus naturellement possible, sans aucun traitement chimique, sans pesticides et un strict minimum d'intervention.

La particularité de ses vins blancs ? L'élevage long. Quand la majorité des vins blancs de Loire sortent après 6 à 8 mois d'élevage, Sylvain n'hésite pas à attendre 20 (pour le sauvignon) à 24 mois pour le chenin. Ensuite, un travail méticuleux nous promet de magnifiques cuvées.

 

Toutes ses cuvées sont rapidement épuisées au domaine, et ses vins sont à la carte de nombreux restaurants étoilés.

Au fait, ses vins bonifient méchamment en cave ! Laissez-les reposer patiemment... si vous y arrivez...

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